｜信義區咖啡｜持續更新！鵲 Kasasagi Coffee Roasters全預約制手沖咖啡館，歡迎來到地平線下的防空洞
位在松山工農後方、永春捷運站附近的「鵲Kasasagi」是一間全預約制的咖啡館。300元的入場費包含一份手工吐司與抹醬或手工甜點，黑咖啡與茶飲喝完可免費再兌換，另有其他價格另計的選項。雖然聽起來很像喝到飽的咖啡館，不過千千萬萬不要這樣想，在「鵲Kasasagi」裡面發酵的，是有別於一般咖啡館的體驗，值得真心瞭解、喜歡他們的人去珍惜。
內容目錄
鵲Kasasagi簡介
在開了近四年的Remember Me_記得我．Café之後，金萬決定將生活了18年的地下室打造成夢境裡那間理想中的咖啡館，經歷半年的籌備後於2019年底開幕。Kasasagi是日文的「喜鵲」，金萬曾經寫一篇文章說到，以鵲為名的原因是：人們普遍認為遇見了鵲，表示即將有好事降臨在身邊，他喜歡這個字帶給人們帶來幸運的感覺。
與鵲相遇
雖然一開始是在知名平台上看到「鵲Kasasagi」的介紹引發了我的好奇心，不過真正讓我起心動念去預約的原因，是看了他們Facebook上的貼文，老闆金萬每一次都用滿滿的文字寫下「地平線下的故事」來和準備預約的我們說些什麼，字字句句就像一封手寫信那般浪漫，讓我很期待這樣的經營者所經營的咖啡館會是什麼樣子。
每月固定時間於臉書私訊預約後（預約方式我會寫在文末），預約成功會收到相關規定及入場方式提醒。這次我預約到的是平日下午14:50-18:00，只要在預約到的時間區間內前往都可以，不過建議大家還是準時抵達比較好。隱藏在巷弄裡的鵲沒有招牌，但那盞燈及靛藍色的大門還算辨識度滿高的，入場時間到後，利用店家給的密碼進入即可。
推開門後，映入眼簾的是陽光灑落的天井、錯落的燈飾，及彷彿棲息在樹枝頭上的鵲招牌，下排燈箱寫著「KASASAGI COFFEE ROASTERS of Remember Me」，這裡除了是金萬理想中的咖啡館，販售自己烘培的咖啡豆，同時Remember Me Café使用的豆子，也是在這裡烘培製成的。
店內的座位數不多，一排沙發座、一個U型吧台，約莫20幾個座位吧，風格偏向日式喫茶店。
入座後會先貼心送上用來清潔雙手的熱毛巾，在日本稱為お絞り(oshibori)，這樣的傳統始於17世紀的江戶時代，象徵著溫暖客人的心意。
這裡的入場費是300元，包含喝完可免費兌換的咖啡及茶飲，及當日的手工吐司或甜點，另有其他價格另計的選項（如加牛奶或冰淇淋），請參考鵲的使用說明唷。
一訪體驗（2020/04/22）
手工吐司及抹醬
今天的手工吐司是芒果跟巧克力乳酪口味，我跟朋友就剛好一人各點一種。我一向是不喜歡吃吐司邊的人，但是鵲的吐司邊意外的酥脆，放涼了也不會太乾，搭配手工抹醬十分美味。
手工芒果醬酸甜適中，不過巧克力乳酪醬實在太令人驚艷了，巧克力的甜與乳酪的濃醇奶香融合後非常順口，是很適合搭配黑咖啡一起享用的甜點，好吃到明明肚子不餓，我卻又再加點了一份。
飲品
朋友因為不喝咖啡，第一輪點了鍋煮奶茶，第二輪點了熱的沖泡茶飲。
鍋煮奶茶的茶味大於奶味，甜味則是來自於焦糖，不是螞蟻人的我個人覺得不會太甜，平常不愛喝甜飲的我也滿喜歡的。上桌的時候就是可以直接就口的溫度，涼了的話茶味會變重，建議可以趕快飲用。
我的話，第一輪先點了冰美式，第二輪點了手沖咖啡。
手沖咖啡的風味明顯較多層次，金萬會先詢問你想喝什麼樣的咖啡，他再幫你推薦，記得我當時是說：「我想喝酸一點的」，後來他選了一款帶有桂花香氣、柑橘酸味的豆子，喝起來完全與他的描述相符，餘韻真的感受到了桂花香，令我非常意外。
京都一保堂焦糖焙茶布丁
最後還有一組可以加點一份的焦糖焙茶布丁，布丁使用京都一保堂的培茶製作，上頭使用芳香萬壽菊的葉子、天使花和焦糖碎片點綴，用來裝飾的植物是可以食用的唷！布丁的茶香十足，吃得出是真材實料，這款甜點在記得我咖啡也有，喜歡的話也可以訂購宅配。
出於好奇，我在烘培工作室外的櫃子前看了好久，想知道自己喝的那款手沖咖啡到底是什麼豆子？沒想到金萬很認真的來和我介紹他精心烘培的豆子、怎麼自己手沖咖啡，所以我就忍不住打包濾掛咖啡回家了！畢竟萬一我再也預約不到，至少我在家還可以喝到哈哈哈
一間有靈魂的咖啡館
「鵲Kasasagi」的手沖咖啡及手工甜點，無疑都在水準之上，但更難得的是，金萬及夥伴們用心帶給客人的一種咖啡館文化體驗。
我們期待與你心中某一絲情感串連，或是能夠在這裡讓你有個棲身之所。——金萬
這裡是現今少數播放著80、90年代中文歌曲的咖啡館，光是流淌在這個空間的歌曲——周杰倫的可愛女人、王力宏的Kiss Goodbye…等——就很對我的味。如果像我一樣喝黑咖啡的人，你一定會愛上這裡；不愛喝黑咖啡的人，也可以來這裡試試看，誰知道呢？也許會從此喜歡上也不一定。
離開鵲的時候暗自決定，每月一次，暫時放下地平線上的那些事，來到地平線下的防空洞安放自己，為生活重新換氣。（雖然能不能預約到又是另外一回事啦嗚嗚）
| 鵲KASASAGI COFFEE ROASTERS 地址：台北市信義區忠孝東路五段236巷3弄19號1樓 電話：0955221122（可以詢問購買咖啡豆事宜，不提供電話預約唷） Facebook：https://www.facebook.com/Kasasagicoffee/ |
預約注意事項
- 每月會開放上半月、下半月兩次預約，每次可預約時間及規則會在Facebook粉絲專頁上公布，請大家務必要看清楚！
- 預約前務必事先參閱鵲的使用說明。
- 鵲只有白天營業，晚上是販售咖啡調酒的「一期一會」。因為兩者使用同一個粉絲專頁常常有人搞錯。（當然一期一會也很值得一訪唷）
- 提供越多時間，預約成功的機率越高，不過最重要的還是要看清楚格式及規則，然後時間一到準時發送！
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